魔芋入饌口感細膩，咬勁極佳，食之別有一番風味，適合于涼拌、炒、爆、燒、燉、熘、蒸等多種烹法，并且用途廣泛，既可單獨烹調成菜，也可作為配科與動物性原料共食，或制成干片，磨粉熬成膏狀，做成魔芋豆腐(俗稱水魔芋)等。此外，還可加工成上千種魔芋食品和保健品。

    
       魔芋制作的菜肴，品種繁多，素餐葷食俱佳，下面向您介紹幾道魔芋菜肴。
    
       香辣拌魔芋：
    
       原料：魔芋500克，芝麻20克，紅油40克，火腿30克，油酥花生米20克，蔥花5克，蔥段、姜片各5克，花椒面2克，精鹽3克，味精3克，醬油6克，麻油4克，鮮湯20克。

       制作：

       1．魔芋切成粗絲，入沸水中氽燙后撈出；重入鍋中，加精鹽、蔥段、姜片煮至熟透，撈出過水，瀝干水分后裝盤。
       2．火腿切成細末，芝麻入鍋中用中小火炒熟，油酥花生米去皮壓碎。
       3．取一小碗，放入精鹽、味精、醬油、紅油、蔥花、花椒面、麻油、鮮湯及熟芝麻、碎花生米，調成味汁，澆在魔芋上，再撒上火腿末即成。

       特點：香辣爽口，開胃增食。

       魔芋啤酒鴨

       原料：光鴨半只(重約800克)，魔芋350克，啤酒1瓶，野山椒、泡辣椒各50克，精鹽5克，胡椒粉4克，花椒3克，元茴3克，白糖10克，雞精8克，味精4克，生抽10克，蠔油8克，蔥段、姜片各10克，青蒜苗50克，精煉油1000克(約耗100克)。

       制作：

       1．光鴨洗凈后斬成3厘米見方的塊，加精鹽、生抽、蔥段、姜片調味；魔芋切成塊；泡辣椒、野山椒均切成節；青蒜苗斜切成寸段。
       2．炒鍋上火，放入精煉油，燒至六七成熱時下鴨塊炸制。
       3．鍋中留底油，投入泡辣椒、野山椒、蔥段、姜片、花椒、元茴炒香出色，放入鴨塊煸炒，烹入少量啤酒，炒至鴨塊上色后再倒入剩余啤酒，加少量鮮湯，倒入魔芋塊，調以蠔油、胡椒粉、白糖、生抽，用小火燒至鴨塊酥爛入味后加味精、雞精，撒青蒜苗裝盤即成。

       特點：鮮辣爽口，酒香味濃，鴨塊酥爛，魔芋滑嫩。

       魔芋爆雞片

       原料：魔芋150克，雞脯肉200克，泡海椒30克，蔥姜蒜末各5克，胡椒粉3克，精鹽3克，味精3克，雞精4克，料酒2克，醬油2克，蛋清1個，水淀粉20克，精煉油500克(約耗30克)。

       制作：

       1．雞脯肉切成片，加精鹽、水淀粉、蛋清上漿；魔芋切成片，入沸水中氽至斷生撈出瀝干水分；泡海椒剁細。
       2．取一小碗，加精鹽、胡椒粉、味精、雞精、料酒、醬油、水淀粉及少許鮮湯調成芡。
       3，炒鍋上火入油，三成熱時下雞片滑至熟；原鍋留底油，煸香泡海椒及蔥姜蒜末，倒入魔芋、雞片，烹入芡汁，翻炒均勻后淋明油裝盤。

       特點：色澤紅亮，鮮香微辣，滑嫩爽口。

       魔芋鍋巴羊肉絲

       原料：魔芋鍋巴300克，羊肉150克，芹菜50克，精鹽2克，水淀粉20克，甜面醬6克，糟辣椒10克，醬油3克，香醋2克，精煉油20克。

    制作：

    1、羊肉切成絲，用鹽、水淀粉抓勻上漿；魔芋鍋巴切成細絲、芹菜斜切成節。
    2．炒鍋洗凈加油，燒熱后倒入羊肉絲炒散后扒在鍋邊，將適量糟辣椒入鍋炒香，放精鹽和甜面醬炒勻后，放入魔芋鍋巴絲、芹菜節，加醬油、香醋、味精與羊肉絲同炒后起鍋裝盤即成。

    特點：酸辣鮮香，質綿嫩脆。