羊肚菌

　　羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。最適宜中老年人、陽痿、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。
　　
　　玉黃菌

　　玉黃菌生長于高山巖石上，其菇朵清香，色澤金黃，肉質脆嫩而鮮美，香甜可口，營養豐富，被人們稱作“菇中金王子”。玉黃菌味甘，有滋養，補脾胃，除濕邪，驅寒，舒筋活絡的功效。常食能改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用。
　　
　　
　　雪山菇、杏鮑菇

　　杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
　　
　　
　　松茸

　　松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。
　　
　　珊瑚菌

　　珊瑚菌體形俊俏、色澤秀美，被稱為“菌中之花”。營養豐富，含有多種對人體有益的氨基酸、碳水化合物和微量元素。珊瑚菌還可入藥，具有和胃理氣、祛風、破血緩中等作用，可防治手腳抽筋、顫抖，能促進肌體健壯、延緩衰老。
　　
　　老人頭

　　老人頭菌含有豐富的蛋白質、氨基酸和鈣鐵、磷等礦物質及多種維生素。尤其是氨基酸品種比較齊全，它還富含年輕態因子。老人頭“氣味辛、平、性溫無毒。主治心脾暴痛”。中醫認為：此菌產品有補脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強身的功效，可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無華等中老年易得之癥。
　　
　　金喇叭

　　具有水果香味，該菌含有人體所需的各種氨基酸、維生素、微量元素及礦物質，具有美容養顏等功效。金喇叭有一個非常優雅的別名，叫做“女人花”。它是一種味道非常清淡，非常適宜女性食用的菌種。它帶有一種水果的清香，加之它內含人體所需的各種氨基酸、維生素、微量元素及礦物質，具有美容養顏的功效，所以，它倍受到女士們的喜愛。
　　
　　見手青

　　見手青一經手觸就變成青綠色，因此得名。肉肥厚，營養豐富，食味鮮美。具有抗癌活性，對肉癌S-180的抑制率為80%，對艾氏癌的抑制率為90%。這菌最稀奇的是如果沒煮熟或制作方法不得當，吃下后會讓人產生幻覺，眼前會有無數的小人在跳舞，身體也飄飄然，麻酥酥，極舒服，像是吃河豚肉。
　　
　　姬平

　　可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。
　　
　　姬菇王

　　口感爽脆滑嫩、香味濃郁。含人體必需的8種氨基酸。富含多糖成份，有抗腫瘤效果；對腰膝酸軟、手足麻木、經絡不通等有很好的食療作用。
　　
  　雞樅菌
　
  　1.雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。2.雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。3.雞樅菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。4.常食雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。5.雞樅菌有養血潤燥功能，對于婦女也很適合。
　　
　　雞油菌

　　著名的世界性可食真菌，其性溫味甘，有清目利肺、益腸胃的功效，經常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化病、眼疾病等，以及預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。該菌具有抗癌活性，對癌細胞有一定的抑制作用。
　　
　　黃牛肝

　　子實體大型；具有清熱解煩、養血和中、助消化等藥效。菌肉肥厚、味美可口，營養豐富，具有美容養顏、防治感冒之作用，同時也是治療婦女白帶癥及不孕癥的婦科良藥。
　　
　　橙蓋鵝膏、黃羅傘

　　可食用，味很好，屬著名食菌，據記載，羅馬帝國凱撒大帝最喜食此菌，故有凱撒蘑菇(caesadrs Mushroom)之稱。四川、云南許多群眾習慣采食此菌。據報道，該菌的乙醇提物對小白鼠肉瘤180有抑制作用。
　　
　　茶樹菇

　　茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
　　
　　猴頭菇

　　含有16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。在醫認為猴頭性平、味甘，有助于消化，利心臟。可治消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。它具有抗癌作用。對部分腫瘤病人還有提高細胞免疫功能，縮小腫塊和延長生存時間的療效。
　　
　　黑虎掌

　　該菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽之用,有降低血中膽固醇的作用。黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌,是著名的出口食用菌之一。據分析測定，其干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質和微量元素。
　　
　　青頭菌

　　主治眼目不明、能瀉肝經之火、散熱舒氣，對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。另外，對小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均為80-70%。
　　
　　北風菌

　　含有人體必需的8種氨基酸，即異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等。另含有較豐富的維生素B1、B2和PP，還含有草酸等。作為中藥用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。降血壓 防治肝炎 防癌 增強體質
　　
　　豬肚菌

　　其營養之豐富和全面。此外，大杯傘子實體中還含有若千種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數元素對于調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用。
　　
　　草菇

　　營養豐富，味道鮮美。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。忌：猴頭菇補虛健胃，諸無所忌。中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
　　
　　海鮮菇、真姬菇、蟹味菇

　　其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感甚佳，還具有獨特的蟹香味。真姬菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，這意味著常食真姬菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。
　　
　　滑菇

　　含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，還有抑制腫瘤的作用。

　　竹蓀

　　五大名菌之一，被譽為“菌中皇后”。竹蓀是中國“草八珍”之一。竹蓀是國宴及高級宴席上的名貴菜肴。國中醫學認為：竹蓀性寒、味甘、無毒。具有滋陰養血、鎮痛補氣、健脾益胃、潤肺止咳、益氣補腦、降壓降脂及減少腹壁脂肪積貯等功效。對高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化、肥胖癥、咳嗽等有良好療效。
　　
　　美味牛肝

　　該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
　　
　　鮑魚菇

　　鮑魚菇具有明顯的鮑魚風味，可有效提高人體的肌肉活力，減少人體脂肪累積。由于鮑魚菇含有較高的賴氨酸，有利于少年兒童的生長發育和智力提高。鮑魚菇也有利于中老年人保持體力和精力，長期食用鮑魚菇能有效提高人體免疫力，增強防病抗病能力。
　　
　　黃金菇

　　五大名菌之一，世界稀有珍品。清代皇家貢品，歷來被譽為“宮廷珍品”、“皇室蘑菇”。對高血壓、糖尿病、胃病有明顯療效，并具有補氣益血，生津固體、抗癌、防炎、健腦、強體、提高人體機能之功效；還可預防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。
　　
　　白牛肝

　　白牛肝菌營養豐富、肉質細嫩，有美容養顏、補虛提神、舒筋活血、防癌抗癌、增強人體抵抗力等功效。白牛肝菌菌體肥大，肉質細嫩，含蛋白質高，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。
　　
　　蜜環菌

　　對治療腰腿疼痛、佝僂病、癲癇病有功效。可預防視力減退、夜盲、皮膚干燥，并可增強人體對某些呼吸道及消化道傳染病的抵抗力。對大腦具有保護作用和鎮靜作用。可代替天麻作藥，對高血壓椎基底動脈供血不足、美尼爾氏癥、植物神經功能紊亂等疾病引起眩暈的病人，治療效果較好。對肢麻、失眠、耳鳴、中風后遺癥等也有一定的療效。
　　
　　松毛菌

　　含有抗氧化物質，抗氧化物質能清除人體內的自由基，具有延緩衰老的功效；多種微量元素能讓人體強壯和病體康復；核苷酸、多糖等物質有助于降低膽固醇、調節血脂、提高免疫力等。其多醣體是醫藥方面最強的免疫劑與調節劑。有清目利肺、益腸胃等功效。
　　
　　野生香菇

　　能益氣活血，祛風除濕，化痰理氣，益味助食，利小便不禁，可預防佝僂病，治貧血、降低膽固醇和防止肝硬化，能預防流行性感冒等癥：以香菇為原料研制的“香菇抗癌注射劑”其效果良好，因此人們把它稱作當代的“保健食品”，“抗癌新兵”，“生命之靈丹妙藥”。
　　
　　紅乳牛肝

　　紅乳牛肝菌屬牛肝菌系列，富含蛋白質，維生素，纖維等，常食可通腸胃，治便秘，助消化，對減肥也有幫助。養豐富，富含鐵，鋅，等微量元素，具有很高的食用價值。紅乳牛肝菌世界上名貴稀有的野生食用菌,“四大菌王”之一。該菌具有美容養顏，清熱解煩，養血和中，舒筋和血，補虛提神等功效。同時還有抗流感病毒的作用。
　　
　　冬瓜菌

　　冬瓜菌是“天然、營養、保健”的珍稀食用菌新品種，被譽為 “ 菌中新秀 ” 。含人體必需8種氨基酸。冬瓜菌性平味甘，具有清神益智、潤肺養顏、益脾胃、助消化、治痔瘡、防治感冒、增加食欲、降血脂等功能。
　　
　　白靈菇

　　白靈菇有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。白靈菇富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。
　　
　　球蓋菌

　　大球蓋香味濃郁，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，，具有“素中之葷”的全價營養保健食品。大球蓋是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球蓋菇還具有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效。
　　
　　青杠菌

　　青杠菌歷來被人們譽為“菌中之王”、“山中之珍”。 含有7種人體必需的氨基酸和10種其它氨基酸、11種礦質元素、多種維生素等豐富的營養成份。 對人體具有滋補養生功效，對膽囊炎及傳染性肝炎有一定療效。
　　
  　白蔥菌

　　白蔥菌是牛肝菌的一種，可食用，體形大、肉肥厚，營養豐富，口味清香。有清熱解煩、養血和中、助消化之功效。是云南人民較為喜食的著名食用野生菌。
　　
　　紅蔥菌

　　紅蔥菌是牛肝菌的一種，可食用，富含蛋白質、碳水化合物，以及各種微量元素，有抗癌功效，屬于高級營養品。在中國有極高聲譽，被稱為山珍寶美譽。
　　
　　白玉菇

　　含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。白玉菇可提高機體抵御各種疾病的嗎免疫力；白玉菇具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
　　
　　金針菇

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細胞的發育，因此國外稱其為"增智菇"。經常食用可預防和治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍，降低膽固醇。可增強機體對癌細胞的抗御能力。
　　
　　小白側

　　鎮咳，止血，利濕，治虛勞咳嗽，咳血，吐血，亦痢，白帶，疔瘡。
　　
　　黑牛肝菌

　　黑牛肝菌營養豐富，含有大量蛋白質和18種氨基酸，具有防癌 止咳 補氣等功效，是減肥食用菌，對高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。中醫入藥菌。入藥有清熱解煩，養血和中等功效。對貧血，體虛，頭暈，耳鳴有功效。
　　
　　莼菜

　　莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。《醫林纂要》載“除煩，解熱，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜營養豐富，含有大量丙種維生素、蛋白質和微量鐵質，具有美容、健胃、強身、防癌等功效。
　　
　　小黃菌

　　小黃菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。小黃菌性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。可以預防視力失常，眼結膜炎，夜盲，皮膚干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。

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